Als Komponist und Bağlama-Solist verbindet Akyol zeitgenössische europäische Komposition mit musikalischen Denkweisen Anatoliens. Zu seinen Auftraggebern zählen unter anderem die Komische Oper Berlin, die Elbphilharmonie Hamburg, das Nationaltheater Mannheim und das Ensemble Resonanz. Für sein künstlerisches Schaffen wurde er mehrfach ausgezeichnet: 1998 mit dem Musikpreis der Kulturen in Berlin (musica vitale), 1999 mit dem Hanns-Eisler-Preis für Komposition und Interpretation zeitgenössischer Musik und 2007 beim internationalen Kompositionswettbewerb „global music – contemporary expression“.

Seit 2004 leitet er das ta Musikatelier in Berlin-Kreuzberg. Seit 2016 unterrichtet er Bağlama an der Universität der Künste Berlin; seit dem Wintersemester 2021/22 leitet er den Bereich Bağlama an der Popakademie Baden-Württemberg.